Desti kebabının lezzeti, ayrıcalığını hissettirecek tarzda özeldir. Yozgat’lılar bu yemeği Türk Patent Enstitüsü’nden tescillemişlerdir.
Destinin ana maddesi topraktır. Doğanın ürünü olması ve destinin özelliği nedeniyle içinde pişen yemekler çok lezzetli olur. Bu iş için boy boy desti satılmaktadır. Uygun olanını alarak deneyebilirsiniz.          Desti kebabı için tasarlanmış olan destinin boğum yerinin hemen altında bir çizgi vardır. Oraya çekiçle bir defa vurduğumuzda üst kısmı kalıp olarak kırılır. Dolayısıyla yemeğin içine kırık parçalar düşmez.
En küçük boyundan bir desti alıyoruz ve hemen yemeğimizi hazırlamaya başlıyoruz.

Desti Kebabı Malzemeleri
Bir adet desti
Bir kilogram kuşbaşı et “Kuzu eti tercih edilir yada orta yağlı dana eti”
Yarım kilogram domates
Yarım kilogram arpacık soğanı
15-20 tane sarımsak
5-6 tane yeşil biber
250 gram tereyağı
Baharat olarak ise karabiber ve tuz
Ağzını kapatmak için ise yumruk büyüklüğünde hamur “Fırında pişirecekseniz işimiz kolay aksi takdirde hamur yapmamız gerekir.”

Desti Kebabı Hazırlanışı
Öncelikle şunu belirtelim bu yemeğin yağlı olanı makbuldür. Domatesi fazla katarsak aşırı sulanır ve tadı yavan olur. Bu yüzden oranını iyi ayarlamak gerekir.Eti kuşbaşı şekline getiriyoruz (Küp şekerden biraz iri ) Domatesi ve biberleri eti doğradığımız şekilde doğruyoruz.Arpacık soğanları ve sarımsakları soyuyoruz. Arpacık soğan zaten küçük olduğu için parçalara ayırmıyoruz.Sarımsakları da aynı şekilde bütün olarak katıyoruz. Bütün malzemeleri bir kap içinde ezmeden harmanlıyoruz. Tuzunu ve baharatını atıp karıştırıyoruz.
Testiyi yıkıyoruz. 250 gram tereyağının yarısını testinin tabanına ekliyoruz. Harmanlanmış malzemelerimizi koyuyoruz. Geriye kalan tereyağını da üzerine koyuyoruz. Testinin ağzını hamurla kapatıyoruz. Hava alması için küçük bir delik açıyoruz.

Meşe kömürü ile açık havada pişirilecekse 2 saat yeterlidir. Fırında ise daha kısa sürede pişer. Kömür ateşinde pişenin lezzeti bir başka olur.